Pour 8 personnes : 3 oeufs 75 g de sucre glace 250 g de mascarpone 4 dl de café 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs cacao non sucré Préparation 1 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau. 2 Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation. 3 Imbiber rapidement les buicuits avec le café tiède (surtout pas brûlant !). 4 Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème. Etaler la crème. Disposer une deuxieme couche de biscuits par-dessus. Etaler le reste de crème. 5 Placer au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures. 6 Retirer le film plastique (!) et soupoudrer le gâteau de cacao non sucré. Pour finir... L'utilisation de sucre glace, et non de sucre en poudre, donne une texture particulière à la crème.